各区市旅游局，国家级开发区、南海新区旅游主管部门，市直各星级饭店：
　　根据《关于举办2018年威海市旅游饭店服务技能大赛的通知》（威旅发〔2017〕101号）精神，365足球体育app、市旅游行业协会决定于近期举办“2018年威海市旅游饭店服务技能大赛”，现就比赛有关事项通知如下：
　　一、比赛时间
　　1月10日8：30—17：30    健康养生特色名优菜品烹饪技能比赛
　　1月12日8：00—15：00   中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花比赛
　　1月12日16：00—17：00  威海市旅游饭店服务技能大赛颁奖仪式暨“四季威海 康养福地”2018健康养生餐饮品质提升行动启动仪式
　　二、比赛地点
　　健康养生特色名优菜品烹饪技能比赛地点：威海职业学院学术中心 （地址：初村北海；电话：5701888)
　　中餐宴会摆台、西餐宴会摆台比赛地点：海悦建国饭店四楼多功能厅A厅
　　中式铺床/开夜床比赛地点：海悦建国饭店四楼多功能厅B厅
　　英式鸡尾酒调制比赛地点：海悦建国饭店四楼C会议室
　　咖啡拉花比赛地点：海悦建国饭店四楼贵宾厅
　　三、比赛安排和注意事项
　　（一） 健康养生特色名优菜品烹饪比赛
　　1. 报道时间
　　上午参赛的代表队于1月10日上午8点前到达比赛地点——威海职业技术学院学术中心大赛报到处登记报道，领取参赛证；下午比赛的代表队于1月10日13：00前到达比赛地点——威海职业技术学院学术中心大赛报到处登记报道，领取参赛证。
　　2.比赛顺序
　　上午8：30--12：30  文登区、荣成市、乳山市、高区、南海新区
　　下午13：00--17：30  环翠区、威海卫大厦、蓝天宾馆、抱海大酒店、塔山宾馆、海景花园大酒店、阳光大厦
　　3. 物品准备
　　（1）组委会提供物品：不锈钢操作台12个，木制案板6个，双头燃气灶9台、三层烤箱2个、10层双门蒸汽柜1台、电饼档1台、木制、塑料菜墩20个、双耳炒锅16个、手勺16把。 
　　（2）选手自备物品：①烹饪菜品所需任何原料、调料，所用其它工具、餐具、尝碟等一切与作品制作、展示相关的用具。②菜品标签（展示用）、品餐碟（一式三份）、菜品说明（一式三份，内容包括主辅料、营养价值、口味特点等）。③菜品展台台布为淡黄色，展台为90公分宽的长形展台，各参赛队在设计菜品、选择餐具上可作参考。
　　（二）中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花比赛
　　1. 报道时间
　　所有参赛选手于1月12日上午7点30分前到达海悦建国饭店四楼会议厅大赛报道处登记报道，领取参赛证。
　　2. 比赛顺序
　　赛前选手现场抽签确定。
　　3. 物品准备
　　中餐宴会摆台   
　　（1）组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径200厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘（直径100厘米，一体式玻璃材质）。
　　（2）选手自备物品：①防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）②台布③装饰布④餐巾（10块）⑤主题装饰物⑥餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架、牙签（各10套）⑦水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）⑧公共餐具（2套）⑨菜单（2份）⑩主题说明书3份
　　西餐宴会摆台
　　（1）组委会提供物品：西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。
　　（2）选手自备物品：①防滑托盘（2个，含展示盘〔装饰盘〕垫或防滑盘垫）②台布（2块）：200厘米×162.5厘米③餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米④装饰盘（6只）：7.2寸-10寸⑤面包盘（6只）：4.5寸-6寸⑥黄油碟（6只）：1.8寸-3.5寸⑦主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）⑧主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）⑨水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）⑩花瓶、花坛或其他装饰物?烛台（2座）?盐瓶、胡椒瓶（各2个）?牙签盅（2个）?葡萄酒开瓶器（海马刀）?餐单、主题说明书（各3份）
　　中式铺床/开夜床
　　（1）组委会提供物品：①床架30厘米②床垫高20厘米③床头柜0.45米×0.50米×0.5米④工作台（1个）⑤床单（1个，2.8米×2米）⑥被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）⑦羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）⑧枕芯（2个，75厘米×45厘米）⑨枕套（2个，不带荷叶边，开口方式为信封口）
　　（2）选手自备物品：开夜床物品（地巾、拖鞋、晚安致意卡、早餐送餐菜单、天气预报卡为必备，其中天气预报卡位于床头柜上）
　　英式鸡尾酒调制
　　（1）组委会提供物品：操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水。
　　（2）选手自备物品：规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等（注：装饰物只能为原材料或半成品）。选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿（包括主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说明稿中不得出现选手姓名及代表队名称，说明稿应提前打印好3份，检录时统一上交组委会。
　　咖啡拉花
　　（1）组委会提供物品：①操作吧台A.操作台，放置咖啡机、磨豆机、牛奶、粉渣盒、清洁抹布、吧台刷，磨豆机刷。B.工作台,放置托盘、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺和其他配件②咖啡机：温度将设置为摄氏90.5-96度（华氏195-205度）之间，泵压在8.5-9.5帕之间。③磨豆机④牛奶：发喜鲜奶⑤咖啡豆⑥规定拿铁拉花用咖啡杯⑦垃圾桶。
　　（2）选手自备物品：除大赛组委会提供物品之外的比赛所需物品由选手自行准备。
　　四、工作要求
　　一是高度重视。各区市旅游管理部门和市直星级饭店要高度重视此次大赛，组织本辖区内的饭店和饭店员工认真备赛，明确具体领队人员，协助做好赛场秩序等工作。各参赛队领队人员和参赛选手名单于1月8日下午15：00前报至威海市旅游发展委监管科，邮箱：wh3341@163.com。各参赛队可提前与威海职业学院或海悦建国饭店联系，熟悉场地。
　　二是遵守纪律。各参赛队和参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证和身份证进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛总评委视具体情况做出裁决。
　　三是加强宣传。积极动员各类媒体，全方位、多渠道进行广泛动员宣传，营造良好的竞赛氛围。
　　联系方式：
　　365足球体育app    曲宁   5313349、13506318811
　　365足球体育app    孙秀丽  5313341、13562176651
　　威海职业学院培训中心    马光松  13406758126
　　威海海悦建国饭店        邢永清  15666311908
 

　　附：1.领队人员和参赛选手报名表
　　　　2.2017山东省饭店服务品质提升技能大赛资料汇编
 

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